스테이크를 파랗게 물들이면 세계의 끝없는 육류 수요를 줄일 수 있을까?
파란색은 음료와 과자의 색으로 점점 더 인기를 끌고 있다. 그런데 옥스퍼드 대학교의 찰스 스펜스(Charles Spence) 교수는 육류를 파란색으로 물들이는 것이 소비자들이 건강하고 지속 가능한 식습관을 선택하는데 어떤 영향을 미칠 수 있는지 묻고 있다. 악명 높은 ‘블루 스테이크’에 대한 연구를 알고 있는가? 70년 전 학술 문헌에 실린 이야기에 따르면, 한 그룹이 스테이크, 감자튀김, 완두콩으로 구성된 저녁 … Read more